Lipid Oxidation in Food and Biological Systems: A Physical Chemistry Perspective (English Edition) 本 無料 pdf

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Lipid Oxidation in Food and Biological Systems: A Physical Chemistry Perspective (English Edition)
書籍の説明

  • ファイル名: Lipid Oxidation in Food and Biological Systems: A Physical Chemistry Perspective (English Edition) 本 無料 pdf.
  • ISBN : 24576356
  • リリース日 : 18 10月 2019
  • ページ数 : 177 ページ
  • 著者 : Carlos Bravo-Diaz (編集)
  • 作成者情報 : Carlos Bravo-Diaz (編集)
  • エディター : 独立した出版社

 

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書籍の説明

商品の説明
著者について
​Carlos Bravo-Díaz is a Full Professor of Physical Chemistry at the University of Vigo, Spain, and Honorary Professor at the Marie-Curie Sklodowska University (Lubin, Poland). His main research is focused on developing methods to model chemical reactivity in colloidal systems by employing chemical probes. Specifically, his research group analyses the effects of macromolecular, self-assembly and colloidal systems on chemical reactivity, and apply this knowledge to get chemical information about the aggregates and reactant distributions. He has been recently working on lipid oxidation reactions and, mainly, on its control by antioxidants, developing a unique – up to date – chemical kinetic method to determine antioxidant distributions and their interfacial concentrations in intact oil-in-water emulsions, in collaboration with Professor L. S. Romsted at Rutgers, The State University of New Jersey (New Jersey, USA).
–このテキストは、hardcover版に関連付けられています。

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